【材料】(2人分のおつまみ または お弁当のおかず)
ウド1本の皮、白ゴマのすりおろし大さじ2～3、水大さじ2～3、ごま油小さじ1
【合わせ調味料】醤油大さじ1、酒大さじ0.5、砂糖大さじ0.5、みりん大さじ0.5
【作り方】
1.)ウドは穂先、皮(約3mm厚さ)、茎に切り分ける。
2.)皮はきんぴら用に細切りにして、水5カップに酢大さじ2の酢水につけてあくを抜く。
3.)ミニフライパンにごま油小さじ1を熱し、2を水洗いして水気を軽く切って入れ、炒める。
4.)水分が飛んだら【合せ調味料】を加えて炒める。
5.)【合せ調味料】の水分が飛んだら、水大さじ2を入れて全体をかき混ぜながらさらに炒める。
6.)全体に味が馴染んだら白ゴマのすりおろしを加えてサッと混ぜれば出来上がり♪
☆苦みが有りますので大人用のおかずやおつまみにどうぞ。
☆盛り付け後に、白ゴマのすりおろしを追加しても美味しいです。
☆時間がある場合は再度水大さじ１を入れて炒めると、さらにやわらかくより味が染み込みます。
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5.)【合せ調味料】の水分が飛んだら、水大さじ2を入れて全体をかき混ぜながらさらに炒める。
6.)全体に味が馴染んだら白ゴマのすりおろしを加えてサッと混ぜれば出来上がり♪
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