かぼちゃの豚肉巻きコロッケ☆春の行楽弁当

【材料】一口大の俵型コロッケ6個分
かぼちゃ250g、バター5g、塩小さじ1/4(かぼちゃ用)、
しゃぶしゃぶ用の豚肉3枚、塩小さじ1/4(豚肉の下味用)、ブラックペッパー小さじ1/4
小麦粉大さじ1、卵1個、パン粉カップ1/2～3/4

【作り方】
1.)かぼちゃは種とわたをスプーンで取り、3～4cm大に切ってから耐熱ボウルに入れてふんわりラップまたはレンジ用の蓋をして600Wの電子レンジで5分加熱する。
2.)豚肉は広げて長さを半分に切り、塩・コショウしておく。

3.)1が熱いうちに麺棒やすりこぎなどでつぶし、バターと塩を加え混ぜて粗熱を取る。
4.)3を6等分して俵型にまとめ、豚肉で巻いて巻き終わりを下にしておく。

5.)4を小麦粉・卵・パン粉の順につける。
6.)ミニフライパンに少量の油をひいて転がしながら炒め焼きすると出来上がり♪

☆冷めてもおいしいので行楽弁当にピッタリです。
☆かぼちゃはビタミンC、E、βカロテン（ビタミンA）などを多く含んでいます。ビタミンCとEは活性酸素を抑える働きがあり、老化の進行や生活習慣病、ガン予防効果があります。
☆β(ベータ)カロテンには免疫力を高め、ガンの発生を抑制し、心臓病や動脈硬化を予防する効能があり、粘膜や皮膚の健康を保ち、外部からのウィルスや細菌の侵入を防ぐので、抵抗力のある体作りに効果的です。
また、食物繊維も多い事からお通じを良くし、大腸がん・糖尿病の予防効果などもあります。

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タグ：豚肉巻き かぼちゃ 行楽弁当 冷めてもおいしい お花見

コメント 8

豚巻き・・・この一手間が・・・d(￣◇￣)b ｸﾞｯ♪

by ダー (2010-04-08 12:58) 

かぼちゃのコロッケ、ほんのり甘くて大好きです。
豚肉プラスで、美味しさも栄養も+αですね♪
by hirochiki (2010-04-08 15:14) 

カボチャの甘みが美味しいのでしょうね。
なんかお腹が減ってきてしまいました^^;
by ナビパ (2010-04-08 22:34) 

美味しそうで、おなかがすいてきました＞ｖ＜☆
by プリン (2010-04-09 03:27) 

ダーさん、
ありがとうございます。
一手間かけるだけでとってもおいしくなりますね！
by 桜貝の想い出 (2010-04-10 10:22) 

hirochikiさん、
ありがとうございます。
かぼちゃの甘味って良いですよね？
by 桜貝の想い出 (2010-04-10 10:24) 

ナビパさん、
そうなんです、かぼちゃの甘味が何とも言えない
美味しさのコロッケが出来ました。
by 桜貝の想い出 (2010-04-10 10:27) 

プリンさん、
あらっ、夜中にお腹が減っちゃいましたか・・・
私も夜中に自分の撮った写真を見てお腹が減る事が
あります(笑)
by 桜貝の想い出 (2010-04-10 10:29)